Cocina para niños y adolescentes de Eulalia Fargas
 
 

Calidad educativa
talleres de cocina para escuelas
Curso escolar 2016/17






Cursos de cuina per escoles
También podéis venir con la escuela a preparar un almuerzo bueno, sano y equilibrado.


Educación primaria
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  • Talleres para observar, experimentar y descubrir todo lo que comemos
  • Los niños se llevarán a casa el plato cocinado y la receta escrita para poder compartir y repetir el plato

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El Mercado de la Boqueria propone Talleres de Cocina para niños/as donde pueden descubrir, observar y experimentar con todo lo que comemos. Queremos transmitir la cultura del comer a los mas pequeños, mediante talleres interactivos de carácter educativo y lúdico.

Predisponemos al niño/a a tener criterio, curiosidad, interés, conciencia del comer y sobre todo el conocimiento de nuestra cultura gastronómica.
“Si ahora tienen curiosidad, mañana sabrán alimentarse con criterio”

Los niños elaboran una receta y mientras se cocina escogemos un producto para poderlo tocar, mirar, oler y probar. Además explicaremos historias de la procedencia de los alimentos y que pasó cuando los probaron por primera vez.
Como son sus variedades y estación. Realizaremos catas en crudo y cocinado, observaremos como cambia de color, de textura, de olor y gusto.


Después de cada taller los niños/as se llevan a casa el plato cocinado y la receta escrita. Además de la experiencia excepcional de haber realizado; una cata o visto peces diferentes o mirando como son los vegetales por dentro… También tenéis la posibilidad que el Taller sirva como comida de vuestra salida escolar



PROGRAMA  
CRISTOBAL COLON Qué llevaba cuando volvió de América.
HAREMOS UNA EXPLICACIÓN INTERACTIVA
LAS ESPECIES El oriente, el mundo de los olores y de los cambios en el gusto.
HAREMOS UNA EXPLICACIÓN INTERACTIVA
LOS VEGETALES Comemos flores, raíces, tallos, hojas, frutos y semillas.
HAREMOS UNA COCA DE RECAPTE /o/ EMPANADILLAS DE ESPINACAS
EL PESCADO Limpiaremos y observaremos la anatomía de la sardina.
HAREMOS UN BÚDING DE PESCADO
LA FRUTA Los sabores, la textura, el olor, los diferentes dulces naturales.
HAREMOS UN PASTEL DE FRUTA /o/ PASTEL DE FRUTA CON GELATINA
LAS CONSERVAS El producto fresco y el mismo producto en conserva.
HAREMOS UN BRAZO DE GITANO DE PATATA
LOS LACTEOS Probaremos diferentes leches de animales y semillas.
HAREMOS UNA MOUSSE DE LIMON /o/ PASTELITOS DE REQUESÓN
LOS CEREALES Las meriendas de los abuelos y los diferentes panes.
HAREMOS ESPAGUETIS Y TALLARINES /o/ PASTEL DE CEBOLLA Y BEICON

También pueden escoger otro tema. Consulten a los responsables de la escuela



LA ESCUELA ESCOGE EL DÍA Y EL TEMA  
Calendario y horario: Las actividades se realizarán todos los miércoles de Septiembre a Junio.
Mañana, mediodía o tarde.
Es necesario realizar reserva
Duración de la actividad: aproximadamente 2h
Precio por alumno: 20 € el taller
Lugar donde se realiza: Mercado de la Boqueria de Barcelona, Aula de Cocina, edificio de dirección, 3a planta
Realizar inscripción: Click aquí para inscribirse

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Educación secundaria
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  • Talleres para iniciarse en la cocina, y ser más independientes.
  • Los jóvenes manipulan los alimentos, los cocinan, los emplatan y se lo comen.

Más info
El Mercado de la Boqueria propone Talleres de Cocina para iniciar a jóvenes a cocinar, donde pueden descubrir, observar y experimentar con todo lo que comemos.
Queremos transmitir la cultura del comer y dar herramientas para que empiecen a independizarse, haciendo ellos mismos su comida. Los predisponemos a tener criterio, curiosidad, interés, consciencia de los alimentos y sobre todo el conocimiento de nuestra cultura gastronómica.
“Si ahora tienen curiosidad y interés, mañana sabrán alimentarse con criterio”

Los jóvenes desarrollan el criterio de la calidad y elaboran una receta, haciendo especial atención a la seguridad. Los iniciamos a los fogones, los puntos de cocción, y ampliamos el abanico de alimentos posibles a manipular y comer. Y sobre todo lo hacemos interesante explicando historias de la procedencia de los alimentos. Como son, sus variedades y estacionalidad. Realizaremos catas en crudo y cocinado, observaremos como cambia de color, de textura, de olor y sabor cuando cocinamos los alimentos.

A cada taller los jóvenes realizan todos los pasos, empiezan comprando y terminan comiendo.



PROGRAMA  
LA FRUTA La sucesión de las estaciones: los sabores, la textura, el olor. Cocinaremos postres de fruta según la época del año
LOS VEGETALES Los haremos comestibles. La sucesión de las estaciones. Vegetales rellenos o escalivada con arenque
EL PESCADO La anatomía de un pez: limpiaremos y desespinaremos la sardina. Las cocinaremos rebozadas y al horno
LA CARNE Trabajaremos su anatomía. Cocinaremos pollo al ajillo y con berenjenas rebozadas
LA PASTA Haremos pasta. Raviolis de calabaza o Pasta fresca con dos salsas
LAS DIFERENTES CULTURAS Culturas y sabores diferentes del Mediterráneo. Cocinaremos con los mismos ingredientes al estilo de diferentes países. Los garbanzos: salteados con verduras, humus y con falso bacalao
LOS HUEVOS Huevos de diferentes aves, su calidad y color. Cocinaremos un pastel de tortillas
LA COCINA
ROMANA
Que alimentos tenían cuando aún no conocíamos el tomate?. Comienza la sofisticación en la cocina. Haremos cocina antigua
LA COCINA GRIEGA El origen cultural y las similitudes que aún conservan con nuestra cocina. Haremos cocina antigua
COCINA MEDIEVAL Primeras referencias escritas de cocina catalana, la mayoría de recetas nos parecerán familiares. Haremos cocina de época

También pueden escoger otro tema. Consulten a los responsables de la escuela



LA ESCUELA ESCOGE EL DÍA Y EL TEMA  
Calendario y horario: Las actividades se realizarán todos los miércoles de Septiembre a Junio.
Mañana, mediodía o tarde.
Es necesario realizar reserva
Duración de la actividad: aproximadamente 2h
Precio por alumno: 20 € el taller
Lugar donde se realiza: Mercado de la Boqueria de Barcelona, Aula de Cocina, edificio de dirección, 3a planta
Realizar inscripción: Click aquí para inscribirse

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International schools
  • The idea is to transmit the whole cultural experience of eating and to give teenagers the ressources to become independent by preparing their own food.
  • On every course the young people go through each stage, beginning with the shopping and ending up eating.

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LA ESCUELA ESCOGE EL DÍA Y EL TEMA  
Idiomas de los Talleres: Catalán, Castellano y Francés
Inglés (se precisa traductor)
Personas por 1 taller: Mínimo de 15 y máximo 25 personas. Si el grupo es mas numeroso se realizarán dos grupos en diferentes horarios el mismo día.
Personas por 1 conferencia: Mínimo de 20 y máximo 40 personas
Tiempo de la actividad: 1h - Visita y explicación del Mercado
1:30h - conferencia + degustación producto
2h - taller + degustación
3h - visita explicación del mercado + taller + degustación
3h - taller + comida completa
4h - visita explicación del mercado + taller + comida completa
Calendario y horario: miércoles; mañanas, mediodía, tardes y noches
Precio por alumno: 5 € Visita y explicación del Mercado (mínimo 75€)
15 € conferencia + degustación producto
25 € taller + degustación
30 € visita + explicación del mercado + taller + degustación
40 € taller + comida completa
45 € visita y explicación del mercado + taller + comida completa
Lugar donde se realiza: Mercado de la Boqueria de Barcelona, Aula de Cocina, edificio de dirección, 3a planta
Realizar inscripción: ¡Click aquí para inscribirse!

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