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talleres de cocina para escuelas

Curso escolar 2018 / 2019
Diciembre  2018
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También podéis venir con la escuela a preparar un almuerzo bueno, sano y equilibrado.

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EDUCACIÓN PRIMARIA

  • Talleres para observar, experimentar y descubrir todo lo que comemos
  • Los niños se llevarán a casa el plato cocinado y la receta escrita para poder compartir y repetir el plato
Más info
El Mercado de la Boqueria propone Talleres de Cocina para niños/as donde pueden descubrir, observar y experimentar con todo lo que comemos.
Queremos transmitir la cultura del comer a los mas pequeños, mediante talleres interactivos de carácter educativo y lúdico.

Predisponemos al niño/a a tener criterio, curiosidad, interés, conciencia del comer y sobre todo el conocimiento de nuestra cultura gastronómica.
“Sí ahora tienen curiosidad, mañana sabrán alimentarse con criterio”

Los niños elaboran una receta y mientras se cocina escogemos un producto para poderlo tocar, mirar, oler y probar .
Además, explicaremos historias de la procedencia de los alimentos y que pasó cuando los probaron por primera vez. Como son, sus variedades y estación.
Realizaremos catas en crudo y cocinado, observaremos como cambia de color, de textura, de olor y gusto.

Después de cada taller los niños/as se llevan a casa el plato cocinado y la receta escrita. Además de la experiencia excepcional de haber realizado; una cata o visto peces diferentes o mirando como son los vegetales por dentro... También tenéis la posibilidad que el Taller sirva como comida de vuestra salida escolar.

Fechas e inscripción

Taller escuelas primaria 23,00€

 

PROGRAMAS
CRISTOBAL COLONQué llevaba cuando volvió de América.
HAREMOS UNA EXPLICACIÓN INTERACTIVA
LAS ESPECIESEl oriente, el mundo de los olores y de los cambios en el gusto.
HAREMOS UNA EXPLICACIÓN INTERACTIVA
LOS VEGETALESComemos flores, raíces, tallos, hojas, frutos y semillas.
HAREMOS UNA COCA DE RECAPTE /o/ EMPANADILLAS DE ESPINACAS
EL PESCADOLimpiaremos y observaremos la anatomía de la sardina.
HAREMOS UN BÚDING DE PESCADO
LA FRUTALos sabores, la textura, el olor, los diferentes dulces naturales.
HAREMOS UN PASTEL DE FRUTA /o/ PASTEL DE FRUTA CON GELATINA
LAS CONSERVASEl producto fresco y el mismo producto en conserva.
HAREMOS UN BRAZO DE GITANO DE PATATA
LOS LACTEOSProbaremos diferentes leches de animales y semillas.
HAREMOS UNA MOUSSE DE LIMON /o/ PASTELITOS DE REQUESÓN
LOS CEREALESLas meriendas de los abuelos y los diferentes panes.
HAREMOS ESPAGUETIS Y TALLARINES /o/ PASTEL DE CEBOLLA Y BEICON
También pueden escoger otro tema. Consulten a los responsables de la escuela



LA ESCUELA ESCOGE EL DÍA Y EL TEMA 
Calendario y horario:De 10h a 12h y de 12h a 14h Todos los miércoles
Duración de la actividad:aproximadamente 2h
Precio por alumno:23 € por niño/a - Se precisa reservar con antelación
Lugar donde se realiza:Aula de Cocina del Mercado de la Boqueria (3a planta del edificio de dirección del Mercado)

EDUCACIÓN SECUNDARIA

  • Talleres para iniciarse en la cocina, y ser más independientes.
  • Los jóvenes manipulan los alimentos, los cocinan, los emplatan y se lo comen.
Más info
El Mercado de la Boqueria propone Talleres de Cocina para iniciar a jóvenes a cocinar, donde pueden descubrir, observar y experimentar con todo lo que comemos.
Queremos transmitir la cultura del comer y dar herramientas para que empiecen a independizarse, haciendo ellos mismos su comida.
Los predisponemos a tener criterio, curiosidad, interés, consciencia de los alimentos y sobre todo el conocimiento de nuestra cultura gastronómica.
“Sí ahora tienen curiosidad y interés, mañana sabrán alimentarse con criterio”

Los jóvenes desarrollan el criterio de la calidad. En la cocina elaboran una receta, haciendo especial atención a la seguridad.
Los iniciamos a los fogones, los puntos de cocción, y ampliamos el abanico de alimentos posibles a manipular y comer.
Y sobre todo lo hacemos interesante explicando historias de la procedencia de los alimentos. Como son, sus variedades y estacionalidad.
Realizaremos catas en crudo y cocinado, observaremos como cambia de color, de textura, de olor y sabor cuando cocinamos los alimentos.

A cada taller los jóvenes realizan todos los pasos, preparación, cocinan y terminan comiendo lo que han cocinado.

Fechas e inscripción

Taller escuelas secundaria 23,00€


PROGRAMAS
LA FRUTALa sucesión de las estaciones: los sabores, la textura, el olor. Cocinaremos postres de fruta según la época del año
LOS VEGETALESLos haremos comestibles. La sucesión de las estaciones. Vegetales rellenos o escalivada con arenque
EL PESCADOLa anatomía de un pez: limpiaremos y desespinaremos la sardina. Las cocinaremos rebozadas y al horno
LA CARNETrabajaremos su anatomía. Cocinaremos pollo al ajillo y con berenjenas rebozadas
LA PASTAHaremos pasta. Raviolis de calabaza o Pasta fresca con dos salsas
LAS DIFERENTES CULTURASCulturas y sabores diferentes del Mediterráneo. Cocinaremos con los mismos ingredientes al estilo de diferentes países. Los garbanzos: salteados con verduras, humus y con falso bacalao
LOS HUEVOSHuevos de diferentes aves, su calidad y color. Cocinaremos un pastel de tortillas
LA COCINA
ROMANA
Que alimentos tenían cuando aún no conocíamos el tomate?. Comienza la sofisticación en la cocina. Haremos cocina antigua
LA COCINA GRIEGAEl origen cultural y las similitudes que aún conservan con nuestra cocina. Haremos cocina antigua
COCINA MEDIEVALPrimeras referencias escritas de cocina catalana, la mayoría de recetas nos parecerán familiares. Haremos cocina de época

También pueden escoger otro tema. Consulten a los responsables de la escuela


LA ESCUELA ESCOGE EL DÍA Y EL TEMA 
Calendario y horario:De 9h a 11h y 11h a 13h Todos los miércoles
Duración de la actividad:aproximadamente 2h
Precio por alumno:23 € por adolescente - Se precisa reservar con antelación
Lugar donde se realiza:Aula de Cocina del Mercado de la Boqueria (3a planta del edificio de dirección del Mercado)

INTERNATIONAL SCHOOLS

Ven a conocer las tradiciones Culinarias de Cataluña y España.
Os contaremos y os haremos sentir como es nuestra cultura gastronómica.
Más info
El objetivo de nuestros cursos es que los alumnos, al finalizar sean capaces de poder realizar estos platos en su casa con sus amigos.

Contenido del curso:
Empezaremos con una charla histórica cultural sobre los orígenes de cada plato, la descripción de los ingredientes y los utensilios a utilizar.
En cada sesión se realizarán las tareas prácticas de preparación, cocción, presentación y comida.

  • Se beberá en porrón, utensilio tradicional catalán.
  • Acompañaremos nuestras comidas con pan con tomate.
  • La escuela de cocina provee de todo el material práctico necesario.


Escoger un miércoles, tema y tipo de taller
Idiomas de los Talleres:Catalán, Castellano y Francés
Inglés (se precisa traductor)
Personas por 1 taller:mínimo de 20 y máximo 30 personas (si el grupo es más numeroso los talleres se realizarán en dos grupos  el mismo dia y en diferentes horarios)
Personas por 1 conferencia:mínimo de 25 y máximo 40 personas
Calendario y horario:miércoles; mañanas, mediodía, tardes y noches
Lugar donde se realiza:Aula de Cocina del Mercado de la Boqueria, 3a planta del edificio de dirección del Mercado

Precios e inscripción

Taller de 1:30 horas (Conferencia + degustación producto) 17,00€
Taller de 1 hora (Visita y explicación del Mercado) 6,00€
Taller de 4 horas (Visita explicación del mercado + taller + comida completa) 49,00€
Taller de 2 horas (Taller + degustación) 27,00€
Taller de 3 horas (Visita explicación del mercado + taller + degustación) 33,00€
Taller de 3 horas (Taller + comida completa) 43,00€



PROGRAMAS

Escoger: Un miércoles; mañana / mediodía / tarde / noche, el tema y tiempo de la actividad

VISITA Y EXPLICACIÓN DEL MERCADO
  • Historia del Mercado y su evolución comercial
  • Recorrido por las paradas comentando nuestros productos, el reconocimiento de su variedad y calidad, consejos gastronómicos

CONFERENCIAS Y DEGUSTACIÓN DE PRODUCTO
  • El mundo de la aceituna, el olivo y el aceite
  • Sobre la cocina Catalana

TALLERES DE COCINA TRADICIONAL - Degustación y/o comida
  • LA FRUTA: Cocinaremos Manzanas rellenas de carne y Pastelitos de requesón
  • LOS VEGETALES: Empanadas de espinacas con pasas y piñones, y peras al vino
  • EL PESCADO: Sardinas rebozadas y Escalibada
  • LA CARNE: Pollo al ajillo, y Berenjenas rebozadas
  • LA PASTA: Fideuà y vegetales braseados con salsa Romesco
  • LOS HUEVOS: Tortillas de patatas, patata y chorizo, berenjenas, pan con tomate
  • LAS TAPAS: 6 Tapas diferentes, patatas bravas, pescadito frito, mini hamburguesa con cebolla caramelizada, berenjena rebozada, pimientos del piquillo con queso de cabra, sobrasada y huevo de codorniz
  • PAELLA: Haremos una paella de carne y pescado.

Y les haremos beber con porrón! Utensilio tradicional catalán.
También pueden escoger otro tema. Consulten a los responsables de la escuela.

MENÚS Taller + Almuerzo o Cena

Tradición catalana, española y catalana

Salteado de setas
Pollo al Ajillo
Peras al vino

Cocina de otoño Catalana

Sopa de setas
Arroz de montaña
Crema catalana

Tradición Catalana, Valenciana

Ensalada de escarola con granada
Paella mar y montaña
Helado de Turrón

Tradición Galicia, Cataluña

Tortillas de patatas con chorizo
Vegetales con romesco
Carquinyolis

Tradición catalana

Ensalada Xató
Arroz caldoso
Coca chicharrones

Tradición de Cataluña, Valencia y Córdoba

Espinacas con pasas y piñones
Fideuà
Rosquillas (tosquitos)

Tradición Gallega, Valencia y Catalana

Pimientos de Padrón
Paella Valenciana
Mel i mató

Tradición Andaluza, Catalana y España

Pescadito frito
Arroz negro
Torrijas

Tradición Mallorca, Madrid y España

Trempó
Huevos estrellados
Queso con membrillo

Tradición Andaluza, Catalana y Valencia

Gazpacho
Berenjenas rellenas
Horchata

El menú incluye Vino y agua.
Si quieren escoger otro menú, consulten a los responsables de la escuela.

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