Ateliers de cuisine pour de jeunes adolescents
au marché de la Boqueria de Barcelone. Espagne

 


Ateliers destinés à découvrir les bases essentielles d'une cuisine saine ainsi qu'à explorer d'autres cultures


Le Marché de la Boqueria de Barcelone propose des Ateliers de Cuisine pour initier les adolescents à la cuisinie, ce quíls peuvent découvrir, observer et expérimenter, a partir ce qu’ils mangent.

Nous proposons de faire connaître la cuisine Catalane et Espagnole.

Nous voulons aussi transmettre “la culture du repas” et donner aux adolescents les outils qui leur permetron d’être autonomes, en faisant eux mêmes leurs repas.

Nous cherchons à développer leur curiosité, afin de les amener a prendre conscience de l’interet de la culture gastronomique.
“Oui, maintenant ils manifestent de la curiosité et de l’interêt pour leur alimentation, demain ils sauront se nourrir de maniere saine”.

Les jeunes font leurs achats au marché, se rendent compte de la varieté d’aliments à leurs disposition et de l’importance de la qualité. À la cuisine ils réalisent une recette. Une attention particulière est portée à la sécurité.

Nous les initions aux modes de cuisson, et nous cherchons à élargir l’éventail d’aliments disponibles. A chaque étape nous leurs expliquons l’origine et l’histoire des aliments qu’ils mangent; différentes varietés, saisons, provenance, etc.

Lors des ateliers les jeunes sont amenés à suivre totes les étapes du parcours d’un repas su début à la fin: de l’achat des ingrédients nécessaires, à la dégustation du plat qu’ils ont eux-mêmes préparé. C’est ainsi qu’ils découvrent une multitude de sensations, souvent agréables, parfois surprenantes, et quíls apprennent à dépasser leurs "à priori" Gustatifs.

 

 

OBJECTIFS CULTURELS

  • Préservation et diffusion du patrimoine gastronomique
  • Connaissance des produits de notre alimentation
  • Pratique de l’usage des cinq sens combinant le goût, l’odeur, la couleur et la texture des aliments
  • Choisir, manipuler et préparer des aliments, est une phase importante de l’apprentissage qui permet aux jeunes d’acquérir des réflexes alimentaires sains ainsi qu’une plus grande autonomie dans la gestion de leur alimentation.


Déroulement de l’activité

  • Réception
  • Brève explication des recettes à travailler
  • Elaboration de la liste des achats nécessaires
  • Visite des différentes étals du Marché
  • Decouverte des produits et leurs variétés
  • Collecte des ingrédients nécessaires aux recettes
  • Retour à la cuisine
  • Réalisation des recettes
  • Mise en place des assiettes cuisinées
  • Apéritif et dégustation: ils mangeront ce qu’il ont cuisiné
  • Remise en ordre de la cuisine
  • Conclusions: bilan de l’expérience, commentaires…
  • Ecriture de la recette dans le livre de recettes individuel
  • Adieux

 

Cycles éducatifs: Éducation lycée et baccalauréat (13-17 ans)
Horaire: de 9h à 11h i 11h à 13h
Durée de l’activité:
à peu près 2h et 3h avec visite au marché
Direction: Eulàlia Fargas
Inscriptions: boqueria@cuinapernens.com
Téléphone: 00 34 616976893
Observations: La réservation doit se faire à l’avance et ne sera effective qu’après le paement par carte bancaire du montant total des ateliers.
Prix par adolescent: 14 € la dégustation ou 24 € un plat complet ou 24€ visite et explication du marché, en plus la dégustation
Lieu: Aula de Cuisine du Marché de la Boqueria, 3è étage du bâtiment de direction du Marché

 

 

PROGRAMME: Le jour et le thème choisis seront faits par l'école

LES FRUITS

La succession des saisons: les goûts, la texture, l'odeur.
nous cuisinerons desdesserts à base de fruits selon leurs disponibilité saisonnière.

LES LEGUMES

Nous les ferons appétissants. La succession des saisons. Nous les cuisinerons de différentes manières

LE POISSON L'anatomie d'un poisson: nous le nettoierons et nous enlèverons les arêtes de la sardine. Nous les cuisinerons panées
LA VIANDE

Viandes d'animaux divers, leurs couleurs, leurs odeurs et textures. Nous cuisinerons le poulet avec des aubergines.

LES OEUFS Des oeufs de différents volailles, leur qualité et couleur. Chaque personne fera son omelette pour apprendre une technique très simple et facile à réaliser. Des omelettes de pommes de terre, ou avec legumes, ou seules. Toujours traditionnelles.
LES PÂTES Variété de sauces faciles et rapides à faire. Comme faire cuire les pâtes. La cuisine quotidienne.
LES DIFFÉRENTES CULTURES Culture et goûts différents de la Méditerranée. Nous cuisinerons les mêmes ingrédients suivant les traditions culinaires de différents pays du bassin Méditerranéen.
LES TAPAS La cuisine traditionnelle en petites portions. Pour l’apéritifs ou pour les petits creux. Nous réaliserons 6 tapas différents.
LA PAELLA Est-ce bien le plat Espagnol le plus typique? Chaque région de ce pays prepare un riz différent.
Nous ferons une paella à base de viande et poisson.
Avec un supplément de 2€ par personne